Archives pour la catégorie Recettes

Tarte salée aux tomates vertes

Tarte salée aux tomates vertes (6 pers) par Catherine T.
préparation : 20 min / cuisson : 30 min.

  • 2 gros oignons
  • 6 tomates vertes (pas mûres)
  • 1 cuillère à café de grains de coriandre
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • du persil haché
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

Faites blondir à la poêle les oignons coupés en dés. Ajoutez les tomates épépinées et coupées en cubes, le paprika et les grains de coriandre concassés. Laissez revenir environ 15 minutes en tournant.
Ajoutez le trait de vinaigre balsamique.
Garnissez la pâte à tarte et faites cuire au four 30 min à 200°C (thermostat 6-7).

Quiche sucrine sur lit d’oignons

Quiche sucrine sur lit d’oignons (6 pers), par Catherine T.
préparation 15 min / cuisson : 40 min

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 500g de sucrine du Berry
  • 4 oignons moyens
  • 2 c à s de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre

Étalez la pâte
Coupez en petits morceaux la sucrine
Faites la cuire à la vapeur pendant 10 min, égouttez-la
Faites revenir à la poêle dans du beurre chaud les oignons émincés
Étalez les oignons et le persil ciselé sur la pâte.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette la sucrine et ajoutez le fromage blanc, le sel, le poivre et l’œuf, mélangez bien le tout.
Faites cuire au four pendant environ 40mn à 210°C

Chou rave poêlé ou braisé

Chou rave poêlé
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Peler le chou-rave, le trancher assez finement.
Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive ou à défaut du beurre (au besoin avec un couvercle pour bien attendrir toutes les tranches).
Sur la fin, ôter le couvercle et faire dorer à feu moyen quelques instants. On peut finir en ajoutant un peu de persil.
On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande, par exemple de l’agneau qui se marie très bien avec.

Chou rave braisé

Épluchez les choux-raves (la peau est dure et filandreuse) puis coupez-les en deux.
Émincez ensuite chaque demi-chou en tranches.
Émincez les oignons. Faites revenir les oignons à l’huile d’olive dans une cocotte pendant environ 10mn, sans prendre couleur.
Ajoutez les choux, salez, poivrez.
Ajoutez 2 C.A.S. d’eau.
Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15mn, jusqu’à ce que les choux-raves soient bien tendres.
Servez. 

recettes proposée par Catherine

Purée de topinambours

Purée de topinambours (4 pers)

préparation 30 minutes

Topinambours coupés en dés
1 oignon
1 cuil à soupe d’huile d’olive
250 g de crème fraîche

faites revenir un oignon coupé dans l’huile d’olive.
ajoutez les topinambours coupés en dès et faites revenir 2 minutes.
ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 20 minutes.
écrasez et assaisonnez à votre goût.

Astuce : faites blanchir les topinambours 30 secondes pour les éplucher facilement

recette proposée par Catherine

Gâteau Chocogette : Chocolat – Courgettes

Ce gâteau, proposé par Lucie, est moelleux et fondant à la fois et on ne sent même pas les courgettes.

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 200 g de courgettes
  • 4 œoeufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Râper les courgettes et réserver.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter les œoeufs, le sucre et mélanger.
Ajouter la farine et la maïzena et mélanger.
Puis, ajouter les courgettes râpées et mélanger.
Mettre la préparation dans un moule préalablement beurré (ou un moule en silicone) et faites cuire 30 minutes.

La cuisson est à adapter suivant les fours.

Lucie ajoute 5 min de cuisson et préfère mettre moins de sucre.

Terrine de courgettes

Terrine de courgette (6 pers.)

  • 2 kg de courgettes
  • 6 œufs
  • 250 g de crème fraîche
  • 1 bouquet de menthe
  • persil
  • muscade
  • sel et poivre

Faites fondre les courgettes coupées dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Mixez la menthe et le persil puis mélangez avec les œufs et la crème fraîche.
Ajoutez les courgettes à ce mélange.
Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
Versez le tout dans un moule à bords hauts, puis mettre au four pendant environ 40 minutes.

Chou-Fleur en velouté

Chou-fleur en velouté (4 pers.)

  • 1/2 chou-fleur
  • 200 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon « Bouquet garni »
  • 500 ml de lait chaud
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 4 portions de Kiri
  • persil pour la décoration

Faites cuire le chou-fleur avec l’eau et le bouillon.
Une fois cuit, mixez-le en ajoutant progressivement le lait.
Assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez la noix de muscade.
Disposez dans des bols, ajoutez une portion de Kiri dans chacun et décorez de persil.

Roulé aux feuilles de blettes et au jambon

Roulé aux feuilles de blettes et au jambon (4 pers)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

1 botte de jeunes blettes
1 rouleau de pâte feuilletée
1 noix de beurre
4 tranches de jambon blanc
1 sachet de Comté rapé

Faites revenir dans une poêle avec le beurre, les feuilles de blettes lavées et coupées jusqu’à ce qu’elles réduisent un peu. Saler légèrement. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.  Recouvrez la pâte avec 4 tranches de jambon réparties sur toute la surface de pâte mais en laissant vide 1 cm sur les bords.
Ajouter les blettes égouttées puis le comté râpé.
Enroulez la pâte et la farce de manière à former un roulé (comme les gâteaux roulés à la confiture).
Enfournez une 20aine de minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Servez accompagné d’une salade.

recette proposée par Nathalie

Navets glacés

Navets glacés (4 pers)
Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min

1 kg de petits navets
2 cuil à s. de sucre en poudre
Beurre, sel, poivre

Faites blanchir les navets à l’eau salée en les couvrant d’eau et arrêtez la cuisson quand le couteau entre facilement dans la chair.
Égouttez les navets et les sécher.
Faites fondre du beurre dans une sauteuse et y jetez les navets. Faites les dorer doucement.
Saupoudrez-les de sucre en secouant la sauteuse sur feu modéré.
Servez avec une viande braisée ou rôtie.

recette proposée par Nathalie

Salade de chou rouge

Salade de chou rouge (1 pers)
préparation : 5 min

1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 gros oignon
1/2 petite gousse d’ail
¼ d’un petit chou rouge
Jus d’un demi citron
8 belles feuilles de menthe fraîche
2 branches d’aneth
Sel et poivre noir

Sauce :
1/2 petite gousse d’ail
Une pincée de sel
1 grosse c. à soupe de purée de sésame (tahini) >> facultatif
des graines de sésame grillées
2 c. à soupe de yaourt nature
1 c. à soupe d’eau

Pour la sauce : écrasez l’ail avec le sel au pilon, ajoutez le yaourt et le « tahini » si vous en avez, et mélangez le tout. Ajoutez l’eau par petites quantités tout en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce de consistance épaisse et crémeuse.

Pour la salade de chou : dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen-doux l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et le faire revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la demi-gousse d’ail haché, le chou et du sel.
Faites revenir le chou en mélangeant sans cesse pendant environ 3 minutes.
Le chou ne doit pas cuire, juste s’attendrir un peu. Il doit rester légèrement croquant.
Ôter du feu et verser immédiatement le jus de citron.
Ajoutez ensuite les herbes hachées et du poivre noir fraîchement moulu.
Parsemez la salade de graines de sésame après l’avoir mélangée avec la sauce.

recette proposée par Nathalie