Purée de topinambours

Purée de topinambours (4 pers)

préparation 30 minutes

Topinambours coupés en dés
1 oignon
1 cuil à soupe d’huile d’olive
250 g de crème fraîche

faites revenir un oignon coupé dans l’huile d’olive.
ajoutez les topinambours coupés en dès et faites revenir 2 minutes.
ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter 20 minutes.
écrasez et assaisonnez à votre goût.

Astuce : faites blanchir les topinambours 30 secondes pour les éplucher facilement

recette proposée par Catherine